HAZAMA x ONIGIRI TARO
CENA A QUATTRO MANI - 8 E 9 FEBBRAIO
Ristorante HAZAMA, ospiterà e condividerà la sua cucina con chef Onigiri Taro per due serate.
Insieme allo chef Satoshi Hazama, presenteranno un'esclusiva esperienza a quattro mani di 5 portate che unisce l'onigiri alla stagionalità della cucina kaiseki.
L’esperienza si concluderà con l’Onigiri servito direttamente nella vostra mano, appena cotto e preparato al momento!
Onigiri: polpetta a base di riso appena cotto al vapore con la giusta quantità di sale e il sapore sapido della l’alga Nori. Per accompagnare l’Onigiri saranno disponibili diversi tipi di ripieni.
Il menù sarà Sakizuke, Owan, Otsukuri (Un sashimi con 3 tipi di pesce), Oshokuji (Onigiri: riso cotto a vapore in Hagama con i ripieni, serviti con Otsukemono e Zuppa di Miso) e Dolce.
È possibile prenotare in due fasce orarie, alle 19:30 o alle 21:00.
Prezzo € 95,00 a persona (escluso bevande)
*Prenotazione obbligatoria
*Posti limitati
Taro Kiso, meglio noto come Onigiri Taro, classe 1997, è nato e cresciuto a Fukuoka in Giappone. Dopo aver finito gli studi presso una scuola superiore con un dipartimento culinario, ha affinato le sue abilità in cucina lavorando in vari contesti, compresa un'esperienza di Sushi a Fukuoka, in cucina giapponese a Kappou izakaya a Kyoto. Quando lavorava a Kyoto, un suo video di preparazione dell’ Onigiri è andato virale sui social. In un'altra tappa formativa del suo percorso professionale lo vede in seguito arrivare nella prefettura di Mie, con formazione in cucina francese.
Nel 2023 comincia l’attività come Onigiri Taro.
Attraverso le sue collaborazioni con vari chef e il piatto tradizionale giapponese dell’Onigiri, sta mostrando al mondo ciò che il Giappone ha da offrire. Il modo in cui prepara con amore ogni Onigiri ha attirato molta attenzione sui social. Attualmente organizza collaborazioni e pop-up, non solo in varie parti del Giappone, ma anche all'estero (NY, Los Angeles, Hawaii, Las Vegas, Bangkok, Taipei, Taichung, Ho Chi Minh City, Hong Kong, Parigi).
Nel 2025, aprirà suo ristorante "Zen Yameya" nella città di Yame nella Prefettura di Fukuoka. L’apertura è prevista per maggio 2025.
@onigiritaro_jp
@zenyameya
Satoshi Hazama nasce a Gunma, in Giappone, nel 1984. La sua passione per la cucina affonda le radici nelle sapienti mani delle nonne Teru, Tomi e della mamma Toshiko. In seguito ai 5 anni di formazione presso il ristorante "Nadaman" (Ristorante di cucina tradizionale giapponese Kaiseki) a Yokohama, decide di volgere lo sguardo a occidente dove ampliare il suo orizzonte e approda in un piccolo villaggio nel cuore delle Langhe Piemontesi della nostra, ad oggi anche sua, Italia.
Ad attenderlo, il suo primo incontro con la cucina italiana nell’Osteria Profumo Divino a Treiso. Nei 10 anni seguenti Satoshi Hazama si immergerà completamente nella nostra cultura enogastronomica attraverso molteplici realtà: in Lombardia a Milano,Ristorante Yoshinobu, Ristorante J’s Hiro, Ristorante Al Pont de Ferr e Ristorante Sol Levante. In Emilia Romagna nel Polesine Zibello, Ristorante Antica Corte Pallavicina. In Toscana a Firenze, Enoteca Pinchiorri.
Nel 2020 apre a Milano il suo Ristorante Hazama, espressione della cucina tradizionale giapponese “Kaiseki” che, attraverso la personalità e professionalità di Satoshi Hazama, incontra le miriadi prelibate materie prime “Made in Italy”. Queste vengono selezionate minuziosamente, rispettate e trattate con premurosa cura ad ogni passaggio nel processo di lavorazione, divenendo protagoniste.
CENA A QUATTRO MANI - 8 E 9 FEBBRAIO
Vi aspettiamo per questo pop-up di collaborazione di due giorni da Hazama!