Lo Chef  -  Satoshi Hazama

Satoshi nasce a Gunma, in Giappone nel 1984.
La sua passione per la cucina affonda le radici nelle sapienti mani delle nonne Teru, Tomi e della mamma Toshiko. In seguito a 5 anni di formazione presso il ristorante "Nadaman" (Ristorante di cucina tradizionale giapponese Kaiseki) a Yokohama, decide di volgere lo sguardo a occidente dove ampliare il suo orizzonte e approda in un piccolo villaggio nel cuore delle Langhe Piemontesi della nostra, ad oggi anche sua, Italia.

Ad attenderlo il suo primo incontro con la cucina italiana nell’Osteria Profumo Divino a Treiso. Nei 10 anni seguenti Satoshi si immergerà completamente nella nostra cultura enogastronomica attraverso molteplici realtà: In Lombardia, a Milano Ristorante Yoshinobu, Ristorante J’s Hiro, Ristorante Al Pont de Ferr, Ristorante Sol Levante. In Emilia Romagna nel Polesine Zibello, Ristorante Antica Corte Pallavicina In Toscana a Firenze, Enoteca Pinchiorri.

Nel 2020 apre a Milano il suo Ristorante Hazama, espressione della cucina tradizionale giapponese “Kaiseki” che attraverso la personalità e professionalità di Satoshi incontra la miriade di prelibate materie prime “Made in Italy” le quali vengono selezionate minuziosamente, rispettate avendone premurosa cura ad ogni passaggio nel processo di lavorazione, divenendo protagoniste.