TEUCHI SOBA

“Soba” Spaghetti alla chitarra di Farina di Grano saraceno fatti a mano, “Kakiaghe” croccante di Gamberi in tempura, crudo di cipollotti e salsa “Soba Dashi” serviti con Verdura marinata.

Te-uchi soba 23 € / Te-uchi soba abbondante 32 €

Trattandosi di soba fatti a mano ne sono disponibili 7 porzioni giornaliere. È indispensabile pertanto l'ordinazione tramite prenotazione con almeno 1 giorno di anticipo. Quando si effettua una prenotazione, si prega di indicarci la scelta di soba e il numero di persone nella prenotazione online.

UNA-JU

“Una-ju” Filetti di Anguilla scottati alla brace e finitura al vapore, laccati con riduzione dei suoi succhi uniti a salsa di Soia e Mirin su letto di riso bianco e serviti con Verdura marinata e zuppa di Miso.

Una-ju 30 €  / Una-ju abbondante  38 €

SUKIYAKI-JU

“Sukiyaki” Sottile fette di manzo, Verdure di stagione lessata con la salsa Warishita (Mirin, Akazake, Salsa di soia), accompagnati uovo pochè Onsen Tamago, su un letto di Riso bianco, serviti con Verdura marinata e Zuppa di Miso.

Sukiyaki-ju 30 €

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