Kaiseki
La cucina cerimoniale "Kaiseki"
La cena sarà dedicata esclusivamente al percorso Kaiseki ovvero un menu degustazione che declina in sette o quatro diverse portate l’alta gastronomia tradizionale giapponese, per il quale è gradita la prenotazione almeno ventiquattro ore precedenti il vostro arrivo. Le prenotazioni seguiranno due fasce orarie tra cui poter scegliere: arrivo al ristorante alle 19.30 oppure alle 21.00.
Percorso Kaiseki - 7 portate €130 Tasting menu - 4 portate €80
Menù Kaiseki Autunnale (7portate): pdfn.b. i contenuti mostrati in foto sono puramente indicativi e variano in base alla stagionalità.
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Sakizuke
simile ad un amuse-gueule della cucina francese, la prima portata è caratterizzata dalla presenza di aceto nelle pietanze, per favorire l’appetito
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Owan
una portata servita in brodo dashi; è considerata fondamentale all’ introduzione della concettualità dell’intero pasto
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Otsukuri
un sashimi con 3 tipi di pesce
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Hassun
un vassoio con 4 specialità stagionali
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Agemono
una frittura, di consuetudine in Tempura
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Shokuji (Gohan, Kounomono, Tome-wan)
un riso aromatizzato, delle verdure in salamoia e una zuppa di miso
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Mizugashi
Gelato
Un'esperienza indimenticabile.
Un menù speciale per una serata speciale.
L'arte della sua preparazione e l'attenzione ai particolari.
La stagionalità dei migliori prodotti del nostro territorio e del pescato del Mediterraneo.
Lo Chef Hazama Vi aspetta per proporVi la sua cucina Kaiseki,
nelle sue sfaccettature e nel rispetto delle 5 forme culinarie della cucina giapponese:
crudo, grigliato, fritto, lessato ed al vapore.
È gradita la prenotazione.